Le Blog de Zoubi et Pepito a Hong Kong

Félicitations à l'équipe du lycée français menée avec entrain et dynamisme par F.D. avec deux élèves féminines en dossard et trois ou quatre élèves masculins au support (musiques, chansons, blagues et autres) ! Les 50 km qui séparent le Peak de la plage de Tai Long Wan de la péninsule de Shek'o ont été avalés à grandes enjambées et renforts de fruits et madeleines... en une dizaine d'heures, cette jeune équipe a réalisé une belle performance : bravo !!! Cette compétition annuelle qui a lieu au mois de février est organisée par une association hongkongaise, Green Power, dont le but est de réunir des fonds afin d'organiser des campagnes de sensibilisation en faveur de l'environnement, ainsi que des classes éducatives sur la protection de l'environnement à Hongkong.

Le Hong Kong Trail est très connu des touristes et des étrangers pour deux de ses ballades qui occupent parfaitement un dimanche après-midi avec un pic-nic : les deux premières sections qui vous mènent autour du Peak et qui descendent le long du réservoir d'Aberdeen (pour s'y rendre : le peak tram, le bus 15 d'Exchange Square au terminus ou le minibus 1 de l'ancien Star Ferry de Central au terminus) et la dernière section qui est dénommée Dragon's Back (le dos du dragon) et qui se situe entre Tai Tam et la plage de Big Wave Bay (ou Tai Long Wan) sur la péninsule de Shek'o (pour s'y rendre, le métro Island Line jusqu'à Shau Kei Wan et le First Bus 9 de Shau Kei Wan à To Tei Wan). A vos chaussures !!!

Aaaaaaaah, TST... on y passe toujours de bonnes soirées et voici deux adresses que nous avons testées récemment : un restaurant espagnol dénommé le Fandango (du nom de la fameuse danse traditionnelle espagnole proche du flamenco), au menu sont proposées toutes sortes de tapas [les dim sum européens... ou l'inverse, les dim sum sont les tapas chinoises, je ne sais plus, c'est comme l'oeuf et la poule... ha, ha, je vais faire rugir nos lecteurs hispaniques... s'il y en a ;-)] et quelques spécialités de paëlla (le chef est de Valence, la capitale de la province productrice de riz et dont vient la paëlla) et de desserts typiques, le tout arrosé d'une délicieuse sangria parfumée à la canelle dans un cadre chaud et tranquille à la décoration espagnole.

Le plus surprenant de cette "découverte" est le hall d'entrée du bâtiment dans lequel se situe ce restaurant : au 100 Canton Road, le bâtiment s'appelle Toy House et les statues qui ornent ce hall ne sont autres que les tortues ninja, quatre immenses statues en bronze disposées devant un mur rétroéclairé de couleur verte. "!??!!?" a été notre première pensée quand nous sommes entrés dans la bâtiment... à ne manquer donc, même pour une petite photo !

Grâce à une petite marche sur la ballade au Clair de Lune de TST en bord de mer avec la magnifique vue sur la skyline de Central à Causeway Bay en partant du quai des Star Ferry et en slalomant entre les photographes professionnels, les mains des stars hongkongaises et la statute de Bruce Lee, il est maintenant possible d'arriver jusqu'à TST East et de rejoindre les bars qui s'y trouvent avec terrasses et groupes "live" de musique rock'n roll. Nous avons choisi de nous poser sur les tabourets de la McLovin's Tavern en l'honneur de cette magnifique comédie dont les dialogues restent totalement cultes, dont celui-ci ! La carte des boissons nous a particulièrement séduite dans cette taverne irlandaise : la bière locale servie à la pression dénommée Mc Lovin et les cocktails à base de guiness (guiness & coke, guiness & soda, guiness & cider, guiness & whiskey, etc...) !

Address: 9/F., The Toy House, 100 Canton Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong - Tel: 2957 8797

Address: Mc Lovin's Tavern, GF 6, 16 Tsim Sha Tsui Centre, 66 Mody Road, Tsim Sha Tsui East, Kowloon, Hong Kong - Tel: 2722 7101

Lors de nos petites ballades urbaines du long week-end de Nouvel An, quelle fut pas notre surprise quand nous sommes passés devant le nouveau restaurant taiwannais "Din Tai Fung"... à Causeway Bay (à la place du Delay No Mall au rez-de-chaussée du Regal Hotel) ! Je reprends : depuis la nuit des temps, les Shanghaïens préparent des raviolis fourrés au porc et cuits à la vapeur dans d'immenses paniers en bambou et ce restaurant Din Tai Fung a été élu meilleur restaurant de Xiao Long Bao au monde par le New York Times de 1993 !!!!!!!!!! L'enseigne a des restaurants au quatre coins du monde, une page sur wikipédia (c'est dire) et un site internet où vous lirez avec passion la légende du fondateur de ce restaurant arrivé à Taiwan au début du siècle. La cuisine est simple et succulente : raviolis à la vapeur, nouilles chinoises et plats de riz que nous appellerions "cantonnais". Une des attractions de ce restaurant lorsqu'il était situé au Whampoa Garden était la cuisine totalement vitrée où il était possible de voir les cuisiniers s'affairer à préparer les fameux raviolis... cette préparation mystérieuse est-elle également visible au restaurant de Causeway Bay ?

Address : 3/F, Silvercord, 20 Canton Road, Tsim Sha Tsui, Kowloon, Hong Kong - Tel : 2730 6928

Address : 88 Yee Wo Street, Causeway Bay, Hong Kong Island‎, Hong Kong

Cette note est tout autant gastronomique que liée à la visite de Hongkong... ce 1er octobre (grand jour du 60ème anniversaire de la République Populaire de Chine), nous sommes allés à l'ouverture du restaurant de Dim Sum, ou "bouchées de paradis" (bien que certains Dim Sum nécessitent plus qu'une bouchée... tout se perd), qui se situe au 2ème étage du City Hall à Central : Maxim's Palace.

Ce restaurant est tenu par Maxim's, géant de la gastronomie hongkongaise qui fait aussi bien du fast food comme "Can Teen" ou "M'X"que des gâteaux spongieux et crémeux en forme de voiture comme "Maxim's Cake" ou "Arome Bakery" ou que des restaurants de types européens comme "Pearl on the peak" ou "Lawry's" et qui est également le licncié de grandes chaines internationales comme "Starbucks" ou "Genki Sushis".

Le service est absolument typique : des hongkongaises en tenue de serveuse/soubrette européenne (robe noire et tablier blanc) au chignon bien serré déambulent entre les tables des gastronomes en offrant les paniers de bambous à l'oeil alléché des touristes et des familles multi-générationnelles hongkongaises... Pour la petite histoire, nous sommes arrivés au restaurant où l'attente est au minimum de 20 minutes avant l'heure d'ouverture et nous avons été les premiers assis et les premiers servis... les dim sum étaient tout frais et fûmants, hmmmm !!!!

Adresse : 2ème étage, City Hall, 5-7 Edinburgh Place, Central - Tel : il n'est pas possible de réserver par téléphone.

Le calamar, aussi appelé encornet, chipiron ou supion, est un céphalopode très commun dans les eaux européennes. On le pêche dans la Manche, la Mer du nord, l'Atlantique ou en Méditerranée.... on le pêche également en Mer de Chine à Hongkong ! Il existe trois espèces de calamar : le calamar blanc qui pèse entre 300 et 700 grammes et pourra atteindre 3 kilos ; le calamar rouge qui est plus gros et qui vit plus profond et qui peut atteindre 15 kilos ; le calamar dit "géant" avec des specimens vivant dans des profondeurs extrêmes et pouvant dépasser les 10 mètres de longueur et peser plus de 500 kilos. Je vous rassure, nous nous sommes arrêtés à la pêche du calamar blanc et ceux que nous avons réussi à pêcher étaient plus proche de 300 grammes !

On nous a dit : la pêche aux calamars est une pêche relativement simple et souvent très amusante. Nous sommes donc partis du Ferry Pier No. 9 sur une jonque et de nuit. Nous avons supposé que notre capitaine avait toute la vigilance et la connaissance des lieux requises pour cette pêche qui est simple et ce pratique à la turlutte. En effet, les ustensiles nécessiares sont une calamarette ou une turlutte (voire photo) plombée avec un appât (en gérénal des sardines quand vous êtes en Manche ou en Méditerranée) montée sur une palangrote ou une canne (en gros, in fil de nylon ou bout d'une canne en bambou). La difficulté réside apparemment dans la remontée de la prise qui doit être régulière et plutôt rapide afin que le calamar piégé ne se décroche pas en route. Nous n'avions pas cette informaiton est c'est sans doute la seule raison pour laquelle peu de pêcheurs ont réussi à remonter un calamar blanc (qui a priori doit être rouge d'énervement lorsque l'on remonte le fil... c'est la psychologie du calamar qui est a priori vorace et mauvais perdant!).

Cette note ne peut se terminer sans un aperçu gastronomique du fameux calamar à la sauce tartare... j'ai pêché quelques recettes sur Saveurs du Monde et Marmiton... notre pêche ne nous a pas permise de rentrer cuisiner à la maison ce plat fréquemment servi en tapas dans les bars espagnols du Pays basque mais ce n'est que partie remise !!!

Merci G. de m'avoir emmenée au théâtre... l'interprétation de la pièce "Amadeus" (que je ne connaissais pas même si j'avais entendu parlé du film des années 80) était classique et un petit peu longue sur la fin car Antonio Salieri (l'assassin présumé de Mozart qui l'a eu à l'usure selon la pièce après avoir mis des bâtons dans les roues à sa carrière) parle beaucoup, alors même qu'il vient de mourir, il reprend la parole... ce fut très comique ! La troupe est celle des Hong Kong Players et ils présentent entre deux et quatre pièces par an et se tenait au Hong Kong Arts Centre.

De nombreuses pièces de théâtre sont également jouées à l'Academy for Performing Arts avec un programme disponible en ligne. Les sites internet Hong Kong Ticketing et Urbtix listent également les concerts, les pièces et les comédies musicales ou encore les festivals qui animent la scène culturelle hongkongaise. Bonnes sorties !!!!