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29 septembre 2009
De la pêche aux calamars
Le calamar, aussi appelé encornet, chipiron ou supion, est un céphalopode très commun dans les eaux européennes. On le pêche dans la Manche, la Mer du nord, l'Atlantique ou en Méditerranée.... on le pêche également en Mer de Chine à Hongkong ! Il existe trois espèces de calamar : le calamar blanc qui pèse entre 300 et 700 grammes et pourra atteindre 3 kilos ; le calamar rouge qui est plus gros et qui vit plus profond et qui peut atteindre 15 kilos ; le calamar dit "géant" avec des specimens vivant dans des profondeurs extrêmes et pouvant dépasser les 10 mètres de longueur et peser plus de 500 kilos. Je vous rassure, nous nous sommes arrêtés à la pêche du calamar blanc et ceux que nous avons réussi à pêcher étaient plus proche de 300 grammes !
On nous a dit : la pêche aux calamars est une pêche relativement simple et souvent très amusante. Nous sommes donc partis du Ferry Pier No. 9 sur une jonque et de nuit. Nous avons supposé que notre capitaine avait toute la vigilance et la connaissance des lieux requises pour cette pêche qui est simple et ce pratique à la turlutte. En effet, les ustensiles nécessiares sont une calamarette ou une turlutte (voire photo) plombée avec un appât (en gérénal des sardines quand vous êtes en Manche ou en Méditerranée) montée sur une palangrote ou une canne (en gros, in fil de nylon ou bout d'une canne en bambou). La difficulté réside apparemment dans la remontée de la prise qui doit être régulière et plutôt rapide afin que le calamar piégé ne se décroche pas en route. Nous n'avions pas cette informaiton est c'est sans doute la seule raison pour laquelle peu de pêcheurs ont réussi à remonter un calamar blanc (qui a priori doit être rouge d'énervement lorsque l'on remonte le fil... c'est la psychologie du calamar qui est a priori vorace et mauvais perdant!).
Cette note ne peut se terminer sans un aperçu gastronomique du fameux calamar à la sauce tartare... j'ai pêché quelques recettes sur Saveurs du Monde et Marmiton... notre pêche ne nous a pas permise de rentrer cuisiner à la maison ce plat fréquemment servi en tapas dans les bars espagnols du Pays basque mais ce n'est que partie remise !!!
11:24 Publié dans Anecdotes et Recits, Visiter Hong Kong | Lien permanent | Commentaires (2) | Envoyer cette note
Commentaires
hello
je suis super interessée par votre pêche aux calamars !!!
vous pourriez me donner le contact tel ou email ?
mille mercis !!!
Val
PS: toujours un bonheur de lire votre blog ... toujours aussi bien écrit et riche d'infos uniques !!!
Ecrit par : val | 13 octobre 2009
Salut Val
pour la peche aux calamars, et d'autres activites organisees par HK Accueil (c'etait la 1ere pour nous en 7 ans !!), tu peux contacter Bruno : bruno@joy.hk
bonne peche !
Ecrit par : pepito | 16 octobre 2009