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05 octobre 2009
Les "Dai Pai Dong" en voie de disparition
Dai Pai Dong ! Vous avez dit Dai Pai Dong ?
Les Dai Pai Dongs sont LES restaurants traditionnels en plein air qui animent la gastronomie hongkongaise et les ruelles de Central et de Sham Shui Po. Ces gargottes ont la particularité de ne pas servir "en salle" mais de proposer des plats simples de recettes de "grand-mère" que les hongkongais affectionnent à emporter ou assis sur une petite chaise en plastique attablé à une table ronde pliante. Les mets que vous pouvez déguster sont des wontons en soupe, poitrine de boeuf mijotée, des soupes de nouilles et des spécialités de desserts. Vous pouvez facilement reconnnaitre ces repères à l'enseigne blanche écrite uniquement en chinois en caractères rouges, à la chaleur dans laquelle évolue le cuisinier souvent vêtu d'un marcel et entouré de plusieurs gamelles familiales fumantes de soupes, à l'absence de menu en Anglais et aux attroupements dehongkongais aux heures de repas ou d'en-cas.
Cette tradition culinaire locale tend cependant à disparaître... pour tenir un Dai Pai Dong, il faut une licence spéciale que le gouvernement ne délivre plus car celui-ci souhaite rayer de la carte michelin ces restaurants de rue qui n'offre pas de conditions d'hygiène alimentaire suffisantes. Les propriétaires des 28 Dai Pai Dongs encore en activité à Hongkong ne peuvent céder leur licence qu'à leur épouse, qui est potentiellement aussi agée qu'eux !!!! Les Hongkongais ont manifesté leur mécontentement en regardant tranquillement disparaître leur héritage culturel gastronomique et le gouvernement a assoupli sa politique et les enfants des propriétaires de Dai Pai Dong pourraient reprendre la licence de leur parents... tout n'est pas perdu !
Addresses de Dai Pai Dong : Yuk Yip Dessert Shop at 2 Elgin Street, Man Yuen Noodles on Gutzlaff Street east to the Mid-levels escalator and on Elgin Street, Sing Kee Dai Pai Dong in the middle of Stanley Street, Dai Pai Dongs on Gough Street, Xiao Cai Wang seafood dai pai dong in Sham Shui Po.
10:02 Publié dans Business a Hong Kong, Manger et boire a Hong Kong | Lien permanent | Commentaires (1) | Envoyer cette note
Commentaires
Intéressant cet article.
Tu vis à Hong Kong alors?
J'ai aussi un blog sur la Chine , un échange de lien sur blogroll cela t'intéresse?
Ecrit par : Olivier | 23 novembre 2009